فواید شگفت انگیز خردل زرد برای سلامتی - مجله فناوری

مترجم: امین حسین پور

منبع:راسخون

خردل زرد اگرچه نسبت به همتایان خوشمزه خود کمتر شناخته شده است ولی، فواید شگفت انگیزی برای سلامتی دارد. خردل زرد نه تنها می تواند عطر و طعم عالی به غذاهای شما بدهد بلکه بعلاوه سرشار از فواید مختلفی است که ممکن است از آن ها بی خبر باشید. سه نوع خردل سفید، سیاه و قهوه ای تیره وجود دارد. خردل سفید که در واقع زرد رنگ است عمدتاً با نام خردل زرد آمریکایی شناخته شده و مصرف می گردد. در اینجا به بحث درباره خواص مختلف خردل زرد خواهیم پرداخت. از خردل چه به صورت دانه، کامل یا خرد شده یا چه به صورت سُس بهره ببرید، مطمئناً خواهید توانست از فواید آن بهره مند شوید. در جدول زیر مواد مغذی موجود در یک قاشق چایخوری خردل نشان داده می گردد.

مواد مغذی یک قاشق چایخوری خردل زرد

کالری 15

کربوهیدرات 1.1 گرم

فیبر تغذیه ای 0.5 گرم

چربی 0.9 گرم

اسید های چرب امگا 3 87.1 میلی گرم

اسید های چرب امگا 6 84.2 میلی گرم

کلسیم 16.9 میلی گرم

آهن 0.3 میلی گرم

منیزیم 9.7 میلی گرم

فسفر 27.3 میلی گرم

پتاسیم 22.2 میلی گرم

روی 0.2 میلی گرم

منگنز 0.1 میلی گرم

سلنیوم 4.3 میکرو گرم

فواید خردل زرد برای سلامتی

پیشگیری از بروز سرطان دستگاه گوارش

دانه خردل حاوی ترکیبات مغذی است که می تواند به کاهش خطر بروز سرطان دستگاه گوارش یاری کند. مطالعات صورت گرفته نشان می دهد که این ترکیبات رشد سلول های سرطانی موجود را محدود نموده و مانع افزایش رشد چنین سلول هایی می گردد.

پیشگیری از بروز آرتریت روماتوئید

یکی از فواید اصلی خردل آن است که سرشار از سلنیوم و منیزیم می باشد. این مواد مغذی شیوع آرتریت روماتوئید و شدت آسم را به خاطر خواص ضد التهابی خود کاهش می دهد. محتویات منیزیم موجود در دانه خردل به کاهش فشار خون یاری می نماید.

کاهش حملات میگرن

خردل بعلاوه می تواند حملات میگرن را کاهش دهد، مانع بروز بیماری های قلبی گردد و بعضی علائم دردناک یائسگی را از بین ببرد.

پیشگیری از بروز آلزایمر

ترکیبات ضد التهابی موجود در خردل زرد طبق گفته بعضی محققان می تواند از بروز بیماری آلزایمر پیشگیری کند. دانه خردل سرشار از آنتی اکسیدان است و دارای خاصیت ضد قارچی و ضد عفونی نماینده است که مصرف آن را برای بدن بسیار مفید می سازد.

افزایش سرعت متابولیسم

کسانی که نگران وزن خود هستند می توانند از خردل به خاطر محتویات کربوهیدرات و قند و کالری پایین آن به جای سُس کچاپ و مایونز استفاده نمایند.

سرشار از مواد مغذی ضروری

چنانکه گفته شد خردل زرد منبع غنی از اسید های چرب امگا 3، منیزیم، سلنیوم و روی است. بدین ترتیب، خردل منبع ارزشمندی از مواد مغذی مختلف است که برای سلامت و عملکرد درست بدن لازم می باشد.

توجه داشته باشید خردل ماده غذایی با طبع گرم است و ممکن است سطح حرارت بدن را افزایش دهد و باید از مصرف زیاد آن خودداری گردد. مورد دیگری که باید بدان توجه داشته باشید محتویات سدیم زیاد موجود در سُس های خردل صنعتی است. توصیه می گردد خودتان سُس خردل درست کنید.

منبع: راسخون