طرز تهیه بورانی اسفناج مجلسی و لذیذ - مجله فناوری

خواص بورانی اسفناج

قبل از این که سراغ دستور پخت بورانی اسفناج برویم، بهتر است با خواص آن آشنا شویم. اسفناج یکی از ترکیبات اصلی این غذا است و سبزی مغذی و پرخاصیتی محسوب می گردد و فواید زیادی برای سلامتی دارد. این گیاه غنی از ویتامین ها و مواد معدنی است. ویتامین K، ویتامین A، ویتامین C و فولات. ویتامین K نقش مهمی در انعقاد خون و سلامت استخوان ها دارد، در حالی که ویتامین A به تقویت بینایی و سلامت پوست یاری می نماید. بعلاوه، وجود آنتی اکسیدان ها در اسفناج مانند لوتئین و زئازانتین برای چشم بسیار مفید هستند و از آن در برابر آسیب های ناشی از نور و بیماری های وابسته به سن محافظت می نمایند.

بورانی اسفناج به علت ترکیب آن با ماست، مزایای دیگری نیز دارد. ماست منبعی غنی از پروتئین و کلسیم است که موجب تقویت استخوان ها و دندان ها می گردد. بعلاوه، ماست پروبیوتیک به تعادل باکتری های روده یاری نموده و به بهبود سیستم گوارشی و جذب بهتر مواد مغذی یاری می نماید. این ترکیب می تواند در کاهش عوارض گوارشی و تقویت سیستم ایمنی موثر باشد.

خواص بی نظیر اسفناج و طرز تهیه 3 غذا لذیذ با آن

علاوه بر این، بورانی اسفناج یک غذای سبک و کم کالری است که به کنترل وزن و رژیم غذایی سالم یاری می نماید. فیبر موجود در اسفناج و ماست احساس سیری را افزایش داده و باعث کاهش تمایل به پرخوری می گردد. این خاصیت، بورانی اسفناج را به گزینه ای مناسب برای افرادی که در پی کاهش وزن یا حفظ سلامت عمومی خود هستند، تبدیل می نماید. البته طرز تهیه بورانی اسفناج رژیمی کمی با دیگر روش های پخت این غذا تفاوت دارد که در ان مطلب به آن اشاره خواهیم کرد. با در نظر گرفتن مجموع این خواص، بورانی اسفناج نه تنها یک خوراکی خوشمزه است بلکه به عنوان یک منبع غنی از مواد مغذی برای بدن شناخته می گردد.

10 خاصیت شگفت انگیز ماست یونانی که از نظر علمی ثابت شده اند

طرز تهیه بورانی اسفناج مجلسی و لذیذ

این غذا را می توان در مهمانی ها و مجالس سرو کرد، البته روش پخت آن کمی فرق دارد. در ادامه با مواد لازم و طرز تهیه بورانی اسفناج مجلسی آشنا می شویم.

مواد لازم:

• اسفناج تازه: 300 گرم
• ماست چکیده یا ماست معمولی: 250 گرم
• دوغ :2 قاشق (اختیاری)
• حبه سیر: 1 عدد (رنده شده)
• روغن زیتون: 2 قاشق
• نمک و فلفل: به اندازه لازم
• زعفران دم نموده: (اختیاری)
• مغز گردو و سیاه دانه برای تزئین

طرز تهیه:

ابتدا اسفناج ها را به خوبی شسته و خرد کنید. سپس آن ها را در آب جوشانده و بعد از چند دقیقه بپزید تا نرم شوند. بعد از پخت، آب اضافی آن ها را بگیرید. حالا در یک کاسه بزرگ ماست، سیر رنده شده، نمک، فلفل و روغن زیتون را با هم مخلوط کنید. در صورت تمایل، می توانید دوغ و زعفران دم نموده را نیز به این مخلوط اضافه کنید.

در این مرحله، اسفناج پخته شده را به مخلوط ماست اضافه نموده و به آرامی هم بزنید تا مواد به خوبی ترکیب شوند. حالا بورانی را در ظرف سرو کشیده و با مغز گردو و سیاه دانه تزئین کنید. این خوراکی را می توانید با نان یا برنج سرو کنید.

طرز تهیه بورانی اسفناج رژیمی

مواد لازم:

• اسفناج تازه: 300 گرم
• ماست کم چرب یا ماست یونانی: 250 گرم
• حبه سیر: 1 عدد (رنده شده)
• آب لیمو تازه: به اندازه لازم
• نمک و فلفل: به اندازه لازم
• زعفران دم نموده: به اندازه لازم (اختیاری)

طرز تهیه:

مراحل تهیه بورانی اسفناج رژیمی با روش مجلسی تفاوت چندانی ندارد، اما بعضی از مواد اولیه آن فرق دارد. برای پخت این غذای رژیمی، در ابتدا اسفناج ها را بشویید، خرد کنید، سپس آن ها را بپزید و آبکش کنید. در یک کاسه مواد اولیه شامل ماست کم چرب، سیر رنده شده، آب لیمو، نمک و فلفل را مخلوط کنید. اگر زعفران دم نموده دارید، می توانید به این مخلوط اضافه کنید. حالا اسفناج پخته شده را به مخلوط ماست اضافه نموده و به آرامی هم بزنید. بورانی رژیمی را در ظرف سرو قرار داده و می توانید با نان تست یا سبزیجات تازه سرو کنید. در این غذا بهتر است روغن و گردو استفاده نکنید.

طرز تهیه خورش آلو اسفناج اصیل و متفاوت ایرانی

نکات مهم در بورانی اسفناج

همانطور که گفتیم پخت بورانی اسفناج یکی از روش های ساده و خوشمزه برای تهیه یک غذای مقوی سالم است، اما اگر بعضی نکات را در زمان پخت رعایت نکنید نمی توانید این غذا را خوشمزه بپزید. در ادامه با ترفندهای مهم در پخت بورانی اسفناج آشنا خواهیم شد.

• انتخاب اسفناج تازه مهم است: یکی از مهمترین موارد در پخت این غذا انتخاب سبزی تازه است. همواره از اسفناج تازه و با کیفیت بهره ببرید، برگ ها باید سبز، نرم و بدون لکه باشند. اسفناج کهنه ممکن است طعم تلخی داشته باشد و غذای شما خوشمزه نگردد.
• شستشوی مناسب اهمیت دارد: شستشوی اسفناج هم در طعم این غذا اهمیت زیادی دارد. اسفناج ها را در آب سرد بخیسانید تا شن و خاک آن ها جدا گردد. سپس آن ها را به دقت بشورید.
• بخارپز کردن یا جوشاندن را نباید فراموش کنید: اسفناج را به خوبی بخارپز کنید یا در کمی آب بجوشانید تا نرم گردد. اگر اسفناج را بجوشانید، مثلا حدود 2-3 دقیقه، به حفظ رنگ و مواد مغذی یاری می نماید. بعلاوه طعم غذا را بهتر می نماید.
• سرخ کردن پیاز مهم است: برای طعم دهی پیازها را در روغن زیتون یا کره سرخ کنید تا طلایی و نرم شوند. این کار طعم بهتری به بورانی می بخشد.
• از ماست مناسب بهره ببرید: بهتر است از ماست غلیظ بهره ببرید. ماست کامل یا ماست یونانی برای غلظت و طعم بهتر انتخاب خوبی است. اگر نمی خواهید این غذا را به صورت رژیمی بپزید، از ماست کم چرب پرهیز کنید، چون ممکن است طعمی نداشته باشد.
• استفاده از ادویه ها اهمیت بالایی دارد: به یاری ادویه ها می توانید تنوع طعم به غذای خود ببخشید. برای مثال، می توانید ادویه هایی مانند زردچوبه، فلفل سیاه و دارچین اضافه کنید. این ادویه ها نه تنها طعم غذا را بهتر می نمایند، بلکه خواص سلامتی نیز دارند.
• مواد را به خوبی مخلوط کنید: ترکیب مواد اهمیت زیادی دارد. بعد از پخت اسفناج، آن را به خوبی باید با ماست و پیاز سرخ شده ترکیب کنید. بعلاوه ترکیب نمک، فلفل و ادویه های دیگر با این مواد نیز می تواند به شما یاری کند تا به مزه دلخواه برسید.
• تزیین و سرو هم اهمیت دارد: برای زیبایی و طعم بیشتر، می توانید بر روی بورانی کمی گردو خرد شده، زعفران دم نموده یا شوید تازه بپاشید. بعلاوه برای سرو از نان یا برنج یاری بگیرید. بورانی اسفناج را می توان به عنوان پیش غذا یا همراه با برنج و نان سرو کرد.
• نگهداری هم در طعم تاثیر دارد: اگر بورانی اضافه داشتید، آن را در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید. در این صورت می توانید آن را تا چند روز مصرف کنید.

نتیجه گیری

در این مقاله با طرز تهیه بورانی اسفناج به صورت مجلسی و رژیمی آشنا شدیم. این غذا یک گزینه عالی برای تنوع در سفره های ایرانی است. با توجه به طرز تهیه ساده و سریع این پیش غذا، شما می توانید به راحتی آن را در مهمانی ها یا به عنوان یک وعده غذایی سالم بهره ببرید. چه نسخه مجلسی و چه رژیمی، این خوراکی خوشمزه و مغذی می تواند به تغذیه بهتر شما یاری کند و طعمی دلپذیر به وعده های غذایی تان بیفزاید. نکته نهایی اینکه در زمان پخت به ترفندهایی که در این مقاله ذکر کردیم، توجه کنید.